Sauerteig Kracker Kalkulator
Basierend auf meinem Beitrag Sauerteig Krackernalle Angaben in Gramm bei 170° in den Backofen, sie sind fertig, wenn die Masse schön braun ist. Bisschen aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden.
Sauerteig Kracker
Vor, während und nach dem Brotbacken wird man immer wieder mit Problemen konfrontiert die es zu lösen gilt.Angefangen von der zeitlichen Abfolge, welches Mehl, ist der Sauerteig aktiv genug, bisschen mehr Mehl oder Wasser oder was ist eigentlich Schwaden, was wenn ich keinen Backstein habe oder kein Gärkörbchen? Ein weiteres Problem war für mich „Was…
Michis Roggenvoll
Anstellgut auffrischen wann: Vorabend, gegen 22:00 Uhr 50g Wasser auf ca. 40 Grad erhitzen (evtl. bei Wasserkocher einstellbar) 50g Bio-Roggenvollkornmehl, ich verwende DM Eigenmarke Bio 15-20g Anstellgut aus dem Kühlschrank –> Alles in ein Glas mit Schraubverschluss (z.B. ein Gurkenglas, sollte optimalerweise rund sein und keine Ecken haben) Wärmflasche mit heißem Wasser befüllen, Rost umgekehrt…